Rynek HoReCa w Polsce

Wielkość i struktura rynku

• wartość rynku HoReCa w Polsce w latach 2022-2025,
• struktura rynku w podziale na segmenty: Ho, Re i Ca,
• analiza podsegmentów rynku restauracyjnego: restauracji, pizzerii, barów szybkiej obsługi, kawiarni i barów alkoholowych,
• liczba placówek gastronomicznych, hoteli i firm cateringowych.

Czynniki wpływające na rynek

• czynniki makroekonomiczne, demograficzne, popytowe, podażowe, technologiczne i prawne,
• wpływ inflacji i zmian cen na decyzje zakupowe konsumentów,
• zmiany cen usług gastronomicznych oraz innych kluczowych wskaźników.

Konsumenci i zachowania zakupowe

• skala korzystania z usług HoReCa przez Polaków,
• zachowania i preferencje konsumentów,
• preferencje kulinarne,
• częstotliwość korzystania z gastronomii w lokalu, na wynos i w dostawie.

Konkurencja i zaopatrzenie

• główni gracze na rynku HoReCa, także w podziale na segmenty,
• źródła zaopatrzenia lokali w produkty,
• kryteria wyboru dostawców przez lokale gastronomiczne.

Prognozy na lata 2026-2031

• prognozy wartości rynku HoReCa,
• prognozy dla głównych segmentów rynku,
• prognozy liczby placówek gastronomicznych,
• najbardziej perspektywiczne segmenty rynku.

Raport HoReCa w Polsce 2026 to źródło danych o najważniejszych trendach konsumenckich i biznesowych. Analizujemy wpływ inflacji na sektor HoReCa oraz realną dynamikę rynku. Pokazujemy, jak Polacy korzystają z usług gastronomicznych, ile wydają oraz co wpływa na wybór lokalu, sieci lub modelu zamówienia.

• Ile wart jest rynek HoReCa w Polsce?
• Jakie są prognozy dla rynku HoReCa na lata 2026-2031?
• Jak Polacy korzystają z usług HoReCa?
• Jak zmienia się segment restauracyjny?
• Które segmenty rynku mają największy potencjał?
• Jak inflacja wpływa na rynek HoReCa?

Segment restauracyjny 2026

W najnowszej edycji raportu szczegółowo analizujemy 3 modele operacyjne segmentu restauracyjnego: konsumpcję w lokalu, zamówienia z dowozem oraz zamówienia na wynos. Raport odpowiada m.in. na pytania:

• kto je i pije w restauracji/ lokalu na miejscu, kto zamawia jedzenie z dowozem, a kto wybiera opcję na wynos,
• jak często konsumenci korzystają z restauracji, fast foodów, pizzerii, pubów, kawiarni i herbaciarni,
• ile klienci wydają w lokalu, podczas zamówień z dostawą i przy odbiorze na wynos,
• czym konsumenci kierują się przy wyborze lokalu lub sieci gastronomicznej,
• z których marek najczęściej korzystają w zależności od okazji i modelu zakupu.

Profile największych sieci gastronomicznych

Raport zawiera również profile najważniejszych graczy na rynku HoReCa w Polsce. W edycji 2026 zostały one rozszerzone o dane dotyczące konsumentów poszczególnych sieci. Wskazujemy:

• kim jest konsument danej marki,
• jaki odsetek klientów korzysta z sieci w lokalu, w dowozie i na wynos,
• z jakich innych sieci korzystają jej klienci,
• na ile konsumenci są lojalni wobec marki,
• jaką funkcję pełni dana sieć: szybki posiłek, główne danie, miejsce spotkań czy wybór „po drodze”,
• czy klienci są wrażliwi na promocje i ile są skłonni wydać na jedzenie poza domem.

Przedstawiciele zarządu, dyrektorzy marketingu, sprzedaży i finansów reprezentujący:

• sieci restauracji, barów, kawiarni,
• sieci hotelowe,
• firmy cateringowe,
• firmy oferujące catering dietetyczny,
• dostawców produktów na potrzeby restauracji, hoteli – hurtownie, sieci cash & carry,
• dostawców rozwiązań technicznych dla restauracji,
• fundusze inwestycyjne, instytucje finansowe,
• agencje reklamowe i dostawcy rozwiązań dla rynku HoReCa.