Polski rynek spożywczy osiągnął etap dojrzałości, a o sukcesie poszczególnych formatów coraz rzadziej będzie decydować liczba sklepów czy sama cena. Jak wynika z naszego najnowszego raportu „Handel detaliczny artykułami spożywczymi w Polsce 2026”, konsumenci coraz częściej dzielą swoje zakupy pomiędzy różne kanały sprzedaży. Największymi beneficjentami tej zmiany będą dyskonty, supermarkety proximity oraz sklepy convenience.

Jeden konsument, wiele kanałów. Nowa rzeczywistość handlu

Z naszych danych wynika, że struktura polskiego rynku spożywczego jest już w dużej mierze ukształtowana. W najbliższych latach rozwój poszczególnych kanałów będzie wynikał przede wszystkim z przesuwania koszyka zakupowego pomiędzy formatami, a nie z dynamicznego wzrostu całego rynku.

Konsumenci coraz rzadziej realizują wszystkie zakupy w jednym miejscu. Zamiast tego wybierają kanał najlepiej dopasowany do konkretnej potrzeby – dużych zakupów, codziennego uzupełnienia zapasów, zakupów impulsowych czy szybkiego zakupu w drodze do domu.

– Obserwujemy, że konkurencja między sieciami handlowymi jest coraz częściej definiowana przez misje zakupowe konsumentów. Klient nie wybiera już jednego sklepu – wybiera format, który najlepiej odpowiada konkretnej sytuacji zakupowej. To właśnie dopasowanie do potrzeb klienta będzie w najbliższych latach najważniejszym czynnikiem wzrostu

Agnieszka Skonieczna
Head Retail Market Analyst

Dyskonty pozostają pierwszym wyborem przy większych zakupach

Dyskonty pozostaną jednym z najszybciej rosnących kanałów rynku spożywczego. Jak wskazują eksperci PMR Market Experts by Hume’s ich średnioroczne tempo wzrostu w latach 2026-2031 wyniesie około 6%. Główną misją tych miejsc są zakupy uzupełniające, czyli te, które następują przed tymi dużymi – planowanymi.

Najczęściej deklarowane cele wizyty w dyskontach to małe zakupy w ciągu tygodnia (64%), duże zakupy planowane (55%) oraz kupowanie produktów na zapas (48%). Jednocześnie zmienia się profil klienta. Coraz częściej są nim gospodarstwa domowe o dochodach powyżej mediany, choć kanał nadal zachowuje swój masowy charakter.

– Dyskont przestał być formatem wybieranym wyłącznie ze względu na niską cenę. Dla wielu konsumentów stał się podstawowym miejscem realizacji zakupów spożywczych, niezależnie od poziomu dochodów.

Agnieszka Skonieczna
Head Retail Market Analyst

Dino napędza rozwój supermarketów proximity

Supermarkety proximity również będą rozwijały się szybciej niż cały rynek spożywczy, osiągając średnioroczne tempo wzrostu przekraczające 5% w latach 2026-2031. Największym motorem wzrostu pozostaje dalsza ekspansja Dino, szczególnie w mniejszych miejscowościach i na terenach podmiejskich.

To właśnie model rozwoju tej sieci w dużym stopniu ukształtował profil konsumencki całego kanału. Typowym klientem supermarketów „bliskości” jest konsument mieszkający na wsi lub w niewielkim mieście, który odwiedza sklep regularnie, realizując przede wszystkim bieżące potrzeby zakupowe. Najczęściej robi niewielkie zakupy uzupełniające (60%), kupuje brakujący produkt (33%) lub odwiedza sklep po drodze do pracy czy szkoły (22%).

– Dyskont przestał być formatem wybieranym wyłącznie ze względu na niską cenę. Dla wielu konsumentów stał się podstawowym miejscem realizacji zakupów spożywczych, niezależnie od poziomu dochodów.

Agnieszka Skonieczna
Head Retail Market Analyst

Convenience odpowiada na potrzeby młodych mieszkańców miast

Kanał convenience również będzie rozwijał się szybciej od całego rynku, osiągając średnioroczne tempo wzrostu na poziomie blisko 6%. O jego przyszłości w największym stopniu zdecyduje dalszy rozwój Żabki oraz rosnące znaczenie usług dodatkowych.

Profil klienta convenience wyraźnie odbiega od przeciętnego konsumenta rynku spożywczego. Są to przede wszystkim przedstawiciele Milenialsów i Pokolenia Zet, mieszkańcy dużych miast oraz osoby o relatywnie wyższych dochodach.

Sklepy convenience pełnią przede wszystkim rolę szybkiego uzupełnienia codziennych potrzeb. Z naszych badań wynika, że najczęściej realizowane są w nich małe zakupy uzupełniające (37%), zakupy awaryjne (37%) oraz impulsywne (36%).

– Dla młodszych konsumentów convenience staje się elementem codziennego stylu życia. Liczy się nie tylko możliwość szybkiego zakupu produktów, ale również wygoda, oferta gastronomiczna i usługi dostępne w jednym miejscu.

Agnieszka Skonieczna
Head Retail Market Analyst

Konsument przyszłości będzie korzystał z kilku formatów jednocześnie

Prognozy naszych ekspertów pokazują, że w najbliższych latach przewagę zyskają formaty z jasno określoną rolą zakupową. Dyskonty pozostaną miejscem dużych zakupów, supermarkety proximity będą odpowiadały za codzienne uzupełnianie koszyka, convenience za szybkie zakupy w drodze, a sprzedaż internetowa będzie stopniowo umacniać swoją pozycję wśród konsumentów ceniących wygodę.

Hume’s Institute to wiedza. PMR Market Experts to doświadczenie. Gdy łączymy siły – Ty zyskujesz przewagę konkurencyjną. Zobacz, jak możemy wspierać Twój biznes.

Hume’s Institute to wiedza. PMR Market Experts to doświadczenie. Gdy łączymy siły – Ty zyskujesz przewagę konkurencyjną. Zobacz, jak możemy wspierać Twój biznes.

Agnieszka Skonieczna

Head Retail Market Analyst

Retail

Handel detaliczny artykułami spożywczymi w Polsce

Analiza rynku i prognozy rozwoju na lata 2025-2030

Więcej