Rynek HoReCa stanowi istotną część krajowego sektora usług, odgrywając kluczową rolę w gospodarce. Z naszych badań wynika, że osiągnął on zdecydowany wzrost w porównaniu do 2020 – czyli początku pandemii COVID-19. Obserwujemy również dynamiczny rozwój segmentu barów szybkiej obsługi, a także wzrost zainteresowania cateringiem dietetycznym. Nasi analitycy podkreślają, że kluczową grupą konsumentów w kontekście rozwoju całego rynku będzie Pokolenie „Z”.

Rynek HoReCa wraca na ścieżkę wzrostu

Raport „Rynek HoReCa w Polsce 2024” opublikowany w czerwcu 2024 roku analizuje rynek i przedstawia prognozy rozwoju na lata 2024-2029. Jedną z kluczowych obserwacji jest ta, że po okresie pandemii wraca on na ścieżkę realnych wzrostów. Wśród głównych czynników wpływających na to zjawisko można wymieniać: pozytywne otoczenie makroekonomiczne, powrót liczby turystów do poziomu sprzed 2020 roku, prognozowane obniżenie inflacji oraz przewidywana poprawa sytuacji materialnej Polaków do 2029 roku.

Szacuje się, że wartość rynku HoReCa w Polsce w 2024 r. wzrośnie o 8,4 proc. względem poprzedniego roku. Ten w ostatnim czasie znajdował się pod silnym wpływem rosnących cen, co skłaniało Polaków do ograniczania wydatków. Jednymi z kluczowych obszarów, wokół których szukali oszczędności, było jedzenie poza domem czy zamawianie posiłków na dowóz. Aktualnie odnotowaliśmy spadek deklaracji o ograniczaniu wydatków o 11 p.p. w porównaniu do 2023 roku. To korzystna informacja dla rynku HoReCa.

Justyna Zagórska
Senior Market Analyst

Segment restauracyjny straci na rzecz cateringu i gastronomii hotelowej

Aktualnie restauracje stanowią największą część rynku HoReCa. Jednak – jak wynika z naszych badań – w ciągu najbliższych lat będą stopniowo ustępować miejsca cateringowi indywidualnemu oraz gastronomii hotelowej. Segment Ho charakteryzuje się najwyższą dynamiką wzrostu i wraca do wartości sprzed pandemii. Co ma największy wpływ na te zmiany? Decydujący jest ogólny rozwój turystyki i rosnąca liczba turystów odwiedzających Polskę. Nie bez znaczenia są także zmieniające się preferencje konsumentów. Ci doceniają wygodę, jaką niesie za sobą korzystanie z usług cateringowych oraz zamawianie jedzenia na dowóz. Z tej ostatniej formy korzysta 60 proc. badanych. Co ciekawe – poza wygodą – głównym powodem korzystania z takich usług dla kobiet jest urozmaicenie codziennych posiłków przygotowywanych w domu. Mężczyźni z kolei chętnie zamawiają jedzenie w związku z wydarzeniami sportowymi.

McDonald’s, KFC oraz Orlen Stop Cafe – te lokale najczęściej odwiedzają Polacy

Liderem wzrostu sprzedaży w 2023 roku były bary szybkiej obsługi – blisko połowa ankietowanych przyznała, że decyduje się na posiłek w takich miejscach dwa, trzy razy w miesiącu lub częściej. Drugim wyborem są pizzerie, a trzecim restauracje. W gronie najchętniej odwiedzanych przez Polaków lokali znajdują się m.in. McDonald’s, KFC oraz Orlen Stop Cafe. Z ich usług częściej korzystają mężczyźni niż kobiety oraz młodzi ludzie w wieku 18-24 lata.

Pokolenie „Z” zmieni rynek HoReCa w Polsce?

Z naszej analizy wynika, że ważną grupą konsumentów, która ma coraz większy wpływ na funkcjonowanie lokali gastronomicznych, są przedstawiciele Pokolenia „Z”, czyli osoby urodzone po 1995 roku. Jakie są ich preferencje? Przede wszystkim wybór lokalu uzależniają od ocen, na przykład w Google oraz od opinii popularnych kulinarnych vlogerów i influencerów. Częściej niż restauracje, wybierają wspomniane już bary szybkiej obsługi oraz pizzerie. Wśród najchętniej wybieranych przez nich kuchni przoduje ta amerykańska, a zamiast kawy wolą napoje gazowane.

Ważną informacją dla rynku HoReCa jest fakt, że Pokolenie „Z” coraz chętniej sięga po konkurencyjne produkty food-to-go. Ciepłe i zimne przekąski, jak hot-dogi, zapiekanki, gotowe dania czy drożdżówki przez 40 proc. „zetek” uważane są za pełnowartościowe posiłki, mogące zastąpić te zjedzone w lokalu gastronomicznym.

Hume’s Institute to wiedza. PMR Market Experts to doświadczenie. Gdy łączymy siły – Ty zyskujesz przewagę konkurencyjną. Zobacz, jak możemy wspierać Twój biznes.

Hume’s Institute to wiedza. PMR Market Experts to doświadczenie. Gdy łączymy siły – Ty zyskujesz przewagę konkurencyjną. Zobacz, jak możemy wspierać Twój biznes.

Agnieszka Skonieczna

Head Retail Market Analyst

Raport branżowy

Retail

Handel detaliczny produktami Food to Go w Polsce

Analiza rynku i prognozy rozwoju na lata 2026-2031

Więcej